茅台集团受邀参加2023腾冲科学家论坛

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12月1日,由云南省政府和中国科学技术协会共同主办,以“科技引领未来”为主旨、“科学·绿色发展”为主题的2023腾冲科学家论坛在腾冲市科学会堂开幕。国内外顶尖科学家、大学校长、知名企业家、金融界代表齐聚腾冲,聚焦科技创新、高等教育、企业可持续发展、国际前沿科学等内容进行广泛交流。

茅台集团党委副书记、总经理王莉应邀出席论坛,并在参加产业创新发展高峰论坛时以“传统产业转型升级高质量发展的茅台实践与思考”为题发表主题演讲,与大家分享了茅台高质量发展转型升级的路径与实践。

茅台集团受邀参加2023腾冲科学家论坛

王莉作主题演讲

王莉指出,茅台作为一家传统酿造企业,面对全球发展大趋势,关于产业转型升级的实践与思考从未停止,核心命题就是如何可持续发展。基于此,茅台不断探索实践,逐步形成专业化、绿色化、数字化三条路径,协同推进产业升级和高质量发展。

首先是产业链专业化。茅台秉承传统与创新平衡,经过多年的实践总结,构建形成顺天应时、因地制宜、循法而成的“时空法”匠心质量管理模式。

从“料精”“器美”“艺好”三个方面,全面系统构建茅台酒工法表达解析技术体系。应用多项组学技术,系统回答茅台酒酿造过程及环境中“有什么微生物”“来自哪里”“如何协作”“起什么作用”等科学问题,并以微生物研究为核心,深入诠释传统酿造工艺的重要性,从物系、酶系、菌系一体化,深入阐释传统酿造工艺和技艺的科学性,奠定传承基础。

未来,茅台将积极探索以合成生物学研究手段,系统解读酿造微生物菌群间协作机制,全面提升微生物基础研究水平,更好解析传统酿造机理,持续创新性传承传统工艺。

其次是发展绿色化。茅台提出并实施增水、提气、保土、护微、维护生态系统平衡,以构建山水林土河微生命共同体。布局“三生空间”,努力实现生产空间集约高效、生活空间绿色低碳、生态空间山清水秀。在酿酒生产全链条、全要素、全过程,融入生态优先理念,纵向形成资源循环利用体系,完成“从土里来到土里去”的产业链循环闭合。

当前,茅台正在围绕水、能、碳,引进先进适用技术,持续提高资源化、绿色化水平。聚焦水,探索将高营养、低毒性酿造废水变“污”为宝的资源化利用技术;探索难降解小分子化合物绿色处理方法;探索立体化生态湿地变“工程尾水”为“生态水”的实现路径。聚焦能和碳,针对主要碳排放源,探索蒸馏系统余热回收利用,研究现有天然气锅炉供蒸汽替代方式,为行业节能低碳转型发展提供技术示范。

再次是全业务域数字化。数字化是效率变革和模式创新的重要手段,也是茅台“变”的重点。在充分分析传统产业链特点的基础上,“智慧茅台1.0”于2020年正式启动。通过全面布局业务数字化,构建形成了“端、网、云、数、用、智、安”的数字化转型架构。

业务的数字化,支撑了效率变革,从基地种植到产品流通溯源全过程,数据的逐步拉通促进了管理提升。数字化还催生了新的营销管理模式,2022年5月19日正式运行的i茅台,以“官方、正品、真渠道”直接触达C端,在行业首创S2B2C的全链路营销管理模式,迄今注册用户已突破5000万,日活用户超1200万,累计交易额超400亿元。

还基于数字孪生等技术,以“茅酒之源”现实场景为原点,打造巽风数字世界,尝试数实融合的新业态。当前,“智慧茅台2.0”已启动建设。围绕“美酒、美链接、美生活”的集团使命,外部旨在以客户为中心,重塑产品-渠道-客户之间的关系,内部则力图打造端到端的精准敏捷供应链。建成后,将形成链接产供销、上下游,覆盖多业态的全产业链数字化生态圈。

中国白酒,源起于农耕文明,根植于生态文明,成就于工业文明。现在,茅台正积极拥抱数字文明,希望充分推动FT、BT、IT“3T”融合,把食品技术和生物技术获取的大量数据,运用信息技术的AI大模型,加快传统产业的科学发现、技术发明、产品创制和模式创新。基于茅台的实践与思考,农耕文明、生态文明、工业文明、数字文明的结合,必将推动传统产业开启转型升级和高质量发展的新未来。

茅台集团受邀参加2023腾冲科学家论坛

大会现场

为期三天的2023腾冲科学家论坛,致力于传承西南联大精神,弘扬科学精神和科学家精神,增进国际科技界的交流与合作,推动各国科学家思想智慧和研究成果转化为社会发展动力,打造具有国际影响力的科技创新合作交流平台。

(来源:茅台时空)

秘书处
  • 本文由 发表于 2023-12-03 23:54:02
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